かわ屋祇園店

Name: かわ屋 祇園店
Address: 福岡県福岡市博多区祇園町2-8, 福岡市博多区
Telephone: 092-281-3100
Price range: JPY 3,500

博多名物“かわ焼き”を、祇園で。

かわ屋祇園店は、博多ならではの名物料理を気軽に、そしてじっくり堪能できる居心地の良い焼鳥店です。名物の「皮」は、外はサクサク香ばしく、中はもっちりとした独特の食感が魅力。6日間かけて仕上げる秘伝の製法でタレが串全体にしみ込み、ひと口ごとに深い旨味が広がります。焼きたての串焼きや新鮮な野菜串も充実し、思わず“また来たくなる”味わいをお届けします。

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6日間育てる、名代かわ焼き

“博多流かわ焼き”の要は素材と手間。首の皮のみを厳選し、6日間にわたって火入れと寝かせを重ねる独自製法で、表面はパリっと、内側はもっちりとした絶妙なコントラストに仕上げます。タレは時間をかけて串の芯まで染み渡り、噛むほどに香りと旨味があふれる唯一無二の味わい。人気の焼鳥串はもちろん、瑞々しい野菜串も相性抜群で、炭の香りが素材の甘みを引き立てます。

和の温もりと、職人技の臨場感

店内は和の温もりが漂う開放的な空間。ゆったり過ごせる掘りごたつ席と、職人の所作を間近に楽しめるカウンター席をご用意しています。おひとり様でもくつろげる距離感と、初めての方や海外からのお客様にも親しみやすい雰囲気が自慢。香ばしい音と立ちのぼる香りに包まれながら、活気とくつろぎが同居する特別な時間をお過ごしください。

受け継がれる“博多流かわ焼き”の矜持

創業者・京谷満幸の「博多の伝統的なかわ焼きを広めたい」という情熱からはじまった『博多かわ屋』。首皮のみを用い、幾日も手間を惜しまない独自の製法と味わいは、地元のみならず全国から注目を集める存在へと成長しました。その歩みを受け継ぐ祇園店は、2021年12月17日にオープン。伝統とこだわりを守りながら、今日も一串入魂の“かわ焼き”で多くの人々を魅了し続けています。

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